© Kmetija Mlečnik. Vse pravice pridržane.

VINO - sedaj na voljo

ANA CUVEE 2009

 

Število steklenic: 6300

 

V letu 2009 nam je bilo vreme od zorenjem grozdja do trgatve precej naklonjeno in lahko mirno govorimo o enem od boljših letnikov v zadnjem desetletju. Vino ANA Cuvée je poimenovano po naši noni Ani in je zvrst belih sort grozdja, letnik 2009 pa predstavlja drugo polnitev tega vina, ki je tudi naša prva zvrst odkar smo pričeli leta 1989 vina uradno stekleničiti. Sestavljeno iz sort Chardonnay-a 75%, Malvazije 10%, Sauvignonasse-a (F. Tokaj) 10% ter Rebule 5%. Maceracija in začetek fermentacije v velikih odprtih kadeh (plavnikih) 3 do 4 dni brez kontrole temperature, po prešanju je bilo natočeno v klasične lesene sode različnih velikosti od 500 do 3000 l, ustekleničeno po dveh letih konec avgusta 2011. Razen minimalne količine žvepla ter klasičnih posegov v kleti kot so npr. pretoki in dolivanja ni bilo uporabljeno nikakršno drugo sredstvo ali postopek. Vino ANA Cuvée je bilo ustvarjeno z namenom, da našim klientom po dolgih letih ponovno ponudimo podobno zvrst vina, kot smo ga na naši kmetiji pridelovali do leta 1989. Takrat je bilo belo vino vedno sestavljeno iz treh domačih sort grozdja – FURLANSKEGA, TOKAJA, REBULE in MALVAZIJE, sedaj pa je v ANO Cuvée dodan tudi CHARDONNAY. Če želimo to vino uživati v optimalnih pogojih, priporočamo, da steklenico odpremo nekaj ur prej in ga servirano pri sobni temperaturi.

 

REBULA 2009

 

Število steklenic: 3300
Površina: 1,82 ha
Gostota trt: 6000/ha

 

Rebula je ena od tistih glavnih avtohtonih sort Vipavske doline, ki najbolj odražajo terroir naših vinogradov. Njena glavna značilnost je telo in čreslovine skoraj rdečih sort, ki to belo sorto naredijo enkratno v vsem vinskem svetu. Po trgatvi je bil mošt skupaj s jagodami maceriran 4 dni (brez kontrole temperature, brez dodanih kvasovk), s čimer je iz grozdnih jagod pridobil čim več naravnih snovi, katera bodočemu vinu zagotovijo veliko naravno stabilnost. Posledica tega je tudi intenzivna rumeno oranžna barva z rahlo motnostjo in možnostjo usedline, ker naših vin ne filtriramo. Po prešanju smo vino natočili v velike hrastove sode, kjer je brez pretakanj mirovalo 2 leti ter med tem časom opravilo tudi mlečni razkis. Po stekleničenju leta 2011 je vino zorelo še tri leta preden se je po naravni poti umirilo in dozorelo. V kleti vinu ne spreminjamo karakterja, kar pomeni, da ga ne filtriramo, ne čistimo, ne uporabljamo nobenih enoloških sredstev in postopkov, razen pretokov in majhne količine žvepla (katero tudi navedemo na etiketi).

MERLOT 2007

 

Število steklenic: 2700
Površina: 3,4 ha
Gostota trt: 1200/ha


Grozdje za vino Merlot 2007 je bilo pridelano v 57 let starih vinogradih na južnih obronkih Biljenskih gričev v Vipavski dolini. Ta letnik je bil eden najbolj ugodnih letnikov v zadnjih 10 letih, to pa pomeni, da je ta merlot eden najboljših kar smo jih pridelali. Po končani trgatvi smo specljano grozdje pustili približno 14 dni v velikih odprtih lesenih kadeh, po domače plavnikih, kjer se je mošt med spontano fermentacijo in maceracijo (brez kontrole) počasi spremenil v vino. Po prešanju v stari leseni preši je vino 2 leti zorelo v klasičnih lesenih sodih nato pa še 4 leta v steklenicah. Razen minimalne količine žvepla ter klasičnih posegov v kleti kot so npr. pretoki in dolivanja ni bilo uporabljeno nikakršno drugo sredstvo ali postopek.
Po naših izkušnjah je Merlot 2007 po šestih letih nekje na začetku svoje zrelostne dobe in je nedvomno naš najboljši Merlot do sedaj. Če želimo to vino uživati v optimalnih pogojih, priporočamo, da steklenico odpremo nekaj ur prej in ga servirano pri sobni temperaturi.

VINO - arhiv

CHARDONNAY 2008 - SELEKCIJA

 

Število steklenic: 2400
Površina: 2,3 ha
Gostota trt: 4500 (starejši vinogradi) do 8000 trt /ha

 

Chardonnay je sorta, ki v naših krajih zelo izrazito odraža pogoje zorenja v različnih letinah in letnik 2008 je prav izjemen pokazatelj le-tega. Po trgatvi je bil mošt skupaj s jagodami maceriran 4 dni (brez kontrole temperature, brez dodanih kvasovk), s čimer je iz grozdnih jagod pridobil čim več naravnih snovi, katera bodočemu vinu zagotovijo veliko naravno stabilnost. Posledica tega je tudi intenzivna rumeno oranžna barva z rahlo motnostjo in možnostjo usedline, ker naših vin ne filtriramo. Med dvoletnim zorenjem v velikih hrastovih sodih je vino opravilo tudi mlečni razkis. Po stekleničenju leta 2010 je vino zorelo še tri leta preden smo ocenili, da je prišel čas za prodajo. V kleti vinu ne spreminjamo karakterja, kar pomeni,
da ga ne filtriramo, čistimo, ne uporabljamo nobenih enoloških sredstev in postopkov, razen pretokov in majhne količine žvepla (katero tudi navedemo na etiketi).

SAUVIGNONASSE 2009

 

Število steklenic: 1900
Površina: 1,47 ha
Gostota trt: 3000/ha – 5000/ha


To je novo uradno ime za »Furlanski tokaj«, ki je poleg Rebule in Malvazije na naši kmetiji vedno predstavljal enega od stebrov vinogradništva. Naši najstarejši ohranjeni vinogradi iz leta 1947 so zasajeni s to sorto, katere cepiči so bili leta 1946 izbrani na podlagi masovne selekcije. To prakticiramo še naprej pri zasaditvi novih vinogradov, saj hočemo ohraniti unikatni karakter našega vina iz te sorte. Po trgatvi je bil mošt skupaj s jagodami maceriran 4 dni (brez kontrole temperature, brez dodanih kvasovk), s čimer je iz grozdnih jagod pridobil čim več naravnih snovi, katera bodočemu vinu zagotovijo veliko
naravno stabilnost. Posledica tega je tudi intenzivna rumena barva z rahlimi odtenki zelene ter rahlo motnostjo in možnostjo usedline, ker naših vin ne filtriramo. Med dvoletnim zorenjem v velikih hrastovih sodih je vino opravilo tudi mlečni razkis. Po stekleničenju leta 2011 je vino zorelo še dve leti, preden smo ga predstavili tržišču. V kleti vinu ne spreminjamo karakterja, kar pomeni, da ga ne filtriramo, čistimo, ne uporabljamo nobenih enoloških sredstev in postopkov, razen pretokov in majhne količine žvepla (katero tudi navedemo na etiketi).

ANA CUVEE 2007

 

Število steklenic: 7700

 

V letu 2007 so bile vremenske razmere idealne in grozdje je dozorelo celo prej kot običajno. Vino ANA CUVÉE 2007 je naš prva zvrst odkar smo pričeli leta 1989 vina uradno stekleničiti in je sestavljeno iz sort Chardonnay-a 75%, Malvazije in Sauvignonasse-a (F. Tokaj) 20% ter Rebule in Pinele 5% Maceracija in začetek fermentacije v velikih odprtih kadeh (plavnikih) 3 do 4 dni brez kontrole temperature, po prešanju je bilo natočeno v klasične lesene sode različnih velikosti od 500 do 3000 l, ustekleničeno po dveh letih konec avgusta 2009. Razen minimalne količine žvepla ter klasičnih posegov
v kleti kot so npr. pretoki in dolivanja ni bilo uporabljeno nikakršno drugo sredstvo ali postopek.

 

Na prvem ocenjevanju oranžnih vin v Sloveniji, ki ga je na letošnjem Slovenskem festivalu vin vodila Isabelle Legeron je bilo vino ANA CUVÉE 2007 nagrajeno s prvim mestom. Citat iz intervjuja z Isabelle Legeron, Master of Wine iz Francije, največje svetovne avtoritete, zagovornice in promotorke naravnih in oranžnih vin: “Prva vina pred 8000 leti, ko je človek začel pridelovati vino, so bila oranžna vina, in ne takšna, kot jih pridelujemo zadnjih 50 let. Z njimi se torej zgodba iz preteklosti le nadaljuje.”

 

REBULA 2008

 

Število steklenic: 1600
Površina: 1,82 ha
Gostota trt: 6000/ha

 

Rebula je ena od tistih glavnih avtohtonih sort Vipavske doline, ki najbolj odražajo terroir naših vinogradov. Njena glavna značilnost je telo in čreslovine skoraj rdečih sort, ki to belo sorto naredijo enkratno v vsem vinskem svetu. Po trgatvi je bil mošt skupaj s jagodami maceriran 4 dni (brez kontrole temperature, brez dodanih kvasovk), s čimer je iz grozdnih jagod pridobil čim več naravnih snovi, katera bodočemu vinu zagotovijo veliko naravno stabilnost. Posledica tega je tudi intenzivna
rumeno oranžna barva z rahlo motnostjo in možnostjo usedline, ker naših vin ne filtriramo. Med dvoletnim zorenjem v velikih hrastovih sodih je vino opravilo tudi mlečni razkis. Po stekleničenju leta 2010 je vino zorelo še tri leta preden je vino postalo
pripravljeno za prodajo. V kleti vinu ne spreminjamo karakterja, kar pomeni, da ga ne filtriramo, ne čistimo, ne uporabljamo
nobenih enoloških sredstev in postopkov, razen pretokov in majhne količine žvepla (katero tudi navedemo na etiketi).
 

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now